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Soupe d’automne – potimarron et carottes

C’est ma soupe préférée, elle est super gourmande et réconfortante en guise de diner. Quand j’ai très faim, j’aime bien rajouter des haricots blancs à la poêle avec de l’ail !

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Soupe d'automne

Entrée, Plat principal, Soupe
Automne
Soupe
15 min
1 h
4 personnes

Ingrédients 🥕

  • 1 petit potimarron
  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 0,5 tasse de lentilles corail
  • 1 canette de lait de coco
  • 1 bouillon de légumes
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 2 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de piment en flocons

Instructions 🥣

  • Commence par pré-chauffer ton four à 180°
  • Coupes ton potimarron en dés en lavant bien la peau et en enlevant les graines. Épluches tes carottes et coupes les en rondelles. Mélange morceaux de carottes et de potimarron avec un peu d'huile d'olives et mets les sur une plaque à cuire pendant environ 40 minutes pour que les morceaux soient fondant et légèrement grillés.
  • Quand tes légumes sont presque prêts, fais revenir tes oignons dans une poêle et ajoute y les lentilles corail en remuant bien. Ajoute les légumes au four et toutes les épices, remue bien.
    Ajoute ton lait de coco et ton bouillon de légumes puis entre 1,5 et 2 litres d'eau selon la consistance que tu veux donner à ta soupe. Porte à ébullition et baisse le feu, laisse mijoter 15 minutes puis mixe la soupe.
  • A servir avec des haricots blancs à l'ail, des croutons de pain ou des graines de courges.
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