Soupe d’automne – potimarron et carottes
C’est ma soupe préférée, elle est super gourmande et réconfortante en guise de diner. Quand j’ai très faim, j’aime bien rajouter des haricots blancs à la poêle avec de l’ail !
Soupe d'automne
4 personnes
Ingrédients 🥕
- 1 petit potimarron
- 3 carottes
- 2 oignons
- 0,5 tasse de lentilles corail
- 1 canette de lait de coco
- 1 bouillon de légumes
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de piment en flocons
Instructions 🥣
- Commence par pré-chauffer ton four à 180°
- Coupes ton potimarron en dés en lavant bien la peau et en enlevant les graines. Épluches tes carottes et coupes les en rondelles. Mélange morceaux de carottes et de potimarron avec un peu d'huile d'olives et mets les sur une plaque à cuire pendant environ 40 minutes pour que les morceaux soient fondant et légèrement grillés.
- Quand tes légumes sont presque prêts, fais revenir tes oignons dans une poêle et ajoute y les lentilles corail en remuant bien. Ajoute les légumes au four et toutes les épices, remue bien. Ajoute ton lait de coco et ton bouillon de légumes puis entre 1,5 et 2 litres d'eau selon la consistance que tu veux donner à ta soupe. Porte à ébullition et baisse le feu, laisse mijoter 15 minutes puis mixe la soupe.
- A servir avec des haricots blancs à l'ail, des croutons de pain ou des graines de courges.
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Super bon! Je n’ai pas mis assez d’eau, ça a fait plus purée que soupe mais c’était très bien quand même. Merci, je vais la refaire!
Merci Anne 😊 Ah zut pour l’eau, je vais rajouter une précision en plus dans la recette du coup ! Bisous !!
Merci pour cette délicieuse recette! Je n’aime pas la coriandre donc je n’en ai pas mis et j’ai mis 1litre d’eau mais même comme ça, j’ai encore un peu rajouté de l’eau car c’était fort épais. C’est très bon en tout cas, merci!
Merci Leiara pour ce retour ! Ravie que la recette vous ai plu 😊