Salade de pois-chiches
Délicieuse salade ultra simple qui mixe habilement légumes crus et cuits pour faire le plein de saveurs et de nutriments.
10 min
1 h
2 personnes
Ingrédients 🥕
- 2 verres Pois-chiches
Légumes à cuire
- 1 carotte
- 1 panais
- 1 poireau
- 2 poignées haricots verts surgelés
Ou tout autres légumes qui passent au four et que vous avez à disposition
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym, de romarin et de d'origan ou autres épices que vous avez à disposition et que vous aimez.
Légumes crus
Ou autres légumes qui se consomment crus que vous avez chez vous
- 1 oignon rouge ou une échalotte
- Persil frais optionnel
Sauce
- 1/2 pot de yaourt de soja si tu n'en as pas, double les quantités d'huile et de vinaigre
- 2 cuillères à café moutarde
- 1 cuillère à soupe huile de colza (ou olives)
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidres (ou autre vinaigre)
- 2 cuillères à café curcuma
- 1 filet sirop d'agave
Instructions 🥣
- Tu mets tes légumes à cuire dans un saladier avec un filet d’huile d’olive, une cuillère à café de thym, une cuillère à café de romarin et une cuillère à café d’origan. Tu étales sur une plaque et au four pendant 45 minutes / 1 heure. Les légumes doivent être tendres et presque confits.
- Pendant ce temps, tu coupes tes carottes en rondelles fines (ou tu les râpes), tu les mets dans un saladier avec ton oignon rouge coupé en petits morceaux, ta mâche, ton persil frais et tes pois-chiches cuits et égouttés.
- Quand les légumes sont prêts, tu les laisses tiédir quelques instants et tu les ajoutes au mélange.Pour la sauce tu mélanges tous les ingrédients et tu ajoutes à la salade.
- Si tu as des graines qui trainent (courges, lin …) tu peux en ajouter.
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