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Risotto de topinambours vegan

Un délicieux risotto crémeux et avec un gout de parmesan, tout ça sans produits laitiers 😉 

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Risotto de topinambours

Accompagnement, Plat principal
Automne
comfort food, risotto
15 min
45 min
4 personnes

Ingrédients 🥕

  • 3 petits topinambours
  • 6 grosses poignées de champignons de Paris
  • 1 tasse de riz à risotto
  • 1 gros oignon jaune
  • 3 gousses d'ail
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 4 cuillère à café de levure nutritionnelle (optionnel mais donne un gout de parmesan)
  • 1 brique de crème végétale
  • 2 cuillères à café de thym
  • Quelques feuilles de sauge

Instructions 🥣

  • Commence par éplucher grossièrement tes topinambours et à les couper en petits dés. Puis coupe tes champignons en tranches pas trop fines.
  • Dans une poêle, fais chauffer un peu d'huile d'olives et tes feuilles de sauge. Ajoute y ton oignon et tes gousses d'ail émincées. Quand ils sont translucides, ajoutes tes topinambours et tes champignons (en gardant quelques champignons que tu feras cuire à la fin pour mettre sur le risotto) puis ton thym.
    Quand les champignons et le topinambours ont légèrement grillés, tu peux ajouter ton riz en remuant bien.
    Une fois qu'il est translucides, enlève les feuilles de sauge et ajoute ton eau au bouillon de légumes pour recouvrir le riz et les légumes (à peu près 1/3 du litre).
    Laisse la mixture absorber l'eau puis remet du bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit. Quand tu vas remettre du bouillon pour la dernière fois, ajoutes également ta levure nutritionnelle.
    Une fois le riz cuit, éteints le feu et ajoutes ta crème végétale en remuant bien. Laisse reposer pendant quelques minutes avec un couvercle pour que le riz soit bien crémeux.
    Pendant ce temps, tu peux faire revenir à la poêle quelques champignons que tu mettras par dessus.
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