Risotto de quinoa au butternut (vegan)
Un délicieux risotto ultra simple, de saison et végétal
4 personnes
Ingrédients 🥕
- 1 butternut
- 2 verres de quinoa
- 1 gros oignon jaune
- 2 poignées de champignons de Paris
- Quelques feuilles de sauge
- 1 petit pot de crème liquide de soja
Instructions 🥣
- Tu épluches ton butternut et tu le coupes en dés.
- Dans une poêle, tu fais revenir un oignon, les dés de butternut , les champignons de Paris coupés en 4.
- Quand le tout a un peu doré, tu ajoutes quinoa, puis de l'eau pour recouvrir, du sel, du poivre, des feuilles de sauge.
- Tu laisses cuire à feu doux et tu ajoutes de l'eau à chaque fois que la mixture l'absorbe et jusqu'à ce que ce soit cuit (tu dois ajouter de l'eau environ 3 fois)
- À la fin de la cuisson, ajoute la crème végétale
- Enlève les feuilles de sauge avant de servir.
- Idéal servi avec une salade de saison + une sauce : 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café de tahini, 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olives et 1/2 d'huile de colza + du vinaigre de cidre pour obtenir la bonne texture, un peu de persil frais, du sel et du poivre.
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