Sélectionner une page

0 de 0 vote

Risotto de quinoa au butternut (vegan)

Plat principal
Automne, Hiver
risotto
Un délicieux risotto ultra simple, de saison et végétal
4 personnes

Ingrédients 🥕

  • 1 butternut
  • 2 verres de quinoa
  • 1 gros oignon jaune
  • 2 poignées de champignons de Paris
  • Quelques feuilles de sauge
  • 1 petit pot de crème liquide de soja

Instructions 🥣

  • Tu épluches ton butternut et tu le coupes en dés.
  • Dans une poêle, tu fais revenir un oignon, les dés de butternut , les champignons de Paris coupés en 4.
  • Quand le tout a un peu doré, tu ajoutes quinoa, puis de l'eau pour recouvrir, du sel, du poivre, des feuilles de sauge.
  • Tu laisses cuire à feu doux et tu ajoutes de l'eau à chaque fois que la mixture l'absorbe et jusqu'à ce que ce soit cuit (tu dois ajouter de l'eau environ 3 fois)
  • À la fin de la cuisson, ajoute la crème végétale
  • Enlève les feuilles de sauge avant de servir.
  • Idéal servi avec une salade de saison + une sauce : 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café de tahini, 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olives et 1/2 d'huile de colza + du vinaigre de cidre pour obtenir la bonne texture, un peu de persil frais, du sel et du poivre.
Vous avez aimé cette recette ?Dites le moi @questiondequilibres ! 🥰