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Un bon ragoût réconfortant idéal quand les températures baissent. C’est un repas complet, idéal à emporter. Vous pouvez aussi ajouter du riz complet et un peu de yaourt végétal. 


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Ragoût de fenouils

Plat principal
Automne
Bowl, comfort food, Curry, Poëlée
20 min
1 h
4

Ingrédients 🥕

  • 1 bulbe de fenouil
  • 1/2 courge butternut
  • 1 gros oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 1 petit pot de concentré de tomates
  • 2 canettes de tomates en boite 
  • 1 canette de haricots blancs
  • 1 grosse poignée d’olives vertes
  • 1 grosse poignée de graines de courges
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 peu de piment en flocons
  • Du persil frais 
  • 2 cuillère à café de sirop d'érable

Instructions 🥣

  • Dans une poêle un peu profonde, faites revenir votre oignon et vos gousses d'ail émincés. Préparez votre fenouil en enlevant les tiges et la base. Puis coupez le en deux.
    Coupez une des moitié en lamelles et ajoutez les à la poêle. Préparez votre courge butternut en la coupant en dés, puis ajoutez les à la poêle.
    Ajoutez toutes vos épices et mélangez bien, puis ajoutez le concentré de tomates, les tomates en morceaux, une cuillère de sirop d'érable et l'équivalent d'un petit verre d'eau. Laissez mijoter une trentaine de minutes.
    Pendant ce temps, prenez l'autres moitié de fenouil et coupez a en 4 quart. Faites revenir les morceaux dans une poêle avec un peu d'huile d'olives et 1 cuillère à café de sirop d'érable, du sel et du poivre. Retournez le régulièrement pour que les morceaux soient fondants et caramélisés.
    Après ça, ajoutez vos haricots blancs et vos olives vertes, du sel et du poivre. Recouvrir et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires.
    Servez avec le fenouil grillé, du persil frais, le piment en paillettes et les graines de courges décortiquées.
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