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Que manger à la place des pâtes ?

Ah les pâtes ! Loin de moi l’idée de les diaboliser, gustativement parlant, c’est un de mes aliments préféré 🙂

En revanche, il est vrai que l’on peut avoir tendance à en manger beaucoup, elles sont faciles et rapides à préparer et elles se marient avec tout !

Alors c’est quoi le problème avec les pâtes ?

Elles sont faites à base de blé et contiennent donc du gluten, et même la protéine de gluten qui fait le plus de dégâts (ballonnements, diarrhée, fatigue …), l’alpha-gliadine et cela même quand on n’est pas allergique.

D’autre part, à part si on les consomme dans leur version complète, les pâtes sont des produits raffinés. En l’occurrence, on enlève la petite fibre qui recouvre le grain, action qui, d’une part, les prive de nutriments précieux, élimine les protéines et réduit l’apport en fibre. D’autre part, les rend collantes, elles créent donc une sorte de glu dans notre intestin.

Attention, je ne veux pas diaboliser le gluten, à part si on est allergique en consommer un peu n’est pas problématique. Cependant je pense que limiter l’apport en gluten dans son alimentation est très bénéfique et dans tous les cas limiter sa consommation de blé, céréale qui a été extrêmement modifiée au fil du temps est assez essentiel.

Alors, réservons les vraies pâtes à des repas plus exceptionnels et remplaçons-les par d’autres aliments dans notre quotidien qui nous apportent plus de nutriments et sont moins néfastes pour nos intestins.

Alors on les remplace par quoi ?

On remplace les pâtes par … des pâtes

Mais pas n’importe lesquelles ! On choisi des pâtes à base de légumineuses, de sarrasins, de quinoa … L’avantage est que maintenant, on peut trouver pleins de types de pâtes différentes faites à base de diverses légumineuses ou céréales plus bénéfiques pour la santé.

Petite recette rapide à base de pâtes de lentilles corail :

Fais cuire des pâtes de lentilles corail selon les indications de ton paquet.

Dans une poêle, fais revenir une gousse d’ail, un oignons, une petite boite de concentré de tomate et une cuillère à café de sirop d’agave, du sel, du poivre et du piment en flocons.

Tu laisses mijoter un peu, puis tu verses des pâtes de lentilles corail déjà cuite, tu ajoutes du basilic frais. C’est prêt ! Des pasta all’arrabiata revisitées 🙂

On remplace les pâtes par … une patate douce

La patate douce est une alliée précieuse de ton assiette, un index glycémique plus bas que sa cousine la pomme de terre, riche en fibre, en cuivre, en manganèse, en vitamines …  et délicieuse, elle s’accommode d’une multitude de recettes différentes

Petite recette rapide de jacket potatoe à la “Bolognese” :

Fais cuire une grosse patate douce à la vapeur.

Pendant qu’elle cuit, tu prépares la farce. Dans une poêle fais revenir un oignon et de l’ail. Ajoutes des lentilles vertes cuites, de fines rondelles de carottes, un petit pot de concentré de tomates, une petite cuillère à café de sirop d’agave, sel, poivre, thym, basilic et origan. Tu laisses mijoter à feu doux. 

Quand la patate est cuite à la vapeur, tu l’ouvres en deux et tu la mets à griller au four quelques minutes.

Ensuite tu verses la farce dans la patate douce. Tu ajoutes du basilic frais, un peu d’huile d’olive et un peu de piment.

On remplace les pâtes par … du quinoa

Ah le quinoa, cette pseudo céréale est vraiment chouette. Riche en nutriment, en protéine, en fer, en zinc … Elle est super versatile. Elle peut facilement remplacer riz et pâtes, se mange aussi bien chaude que froide en salade. Bref, un basique de cuisine !

Petite recette rapide de quinoa aux légumes verts :

Fais cuire ton quinoa, selon les indications de la boite.

En attendant, fais cuire au four des asperges vertes et des fleurs de brocolis avec du gros sel. 

Quand le quinoa est cuit, tu ajoutes une grosse cuillère à soupe de tahini (crème de sésame) et le jus d’un demi citron, un peu de sel et de poivre. 

Tu mélanges les légumes au four avec le quinoa et tu ajoutes une grosse poignée de pousses d’épinards fraiches.

On remplace les pâtes par … des nouilles de riz

Personnellement, j’adore les plats d’inspiration asiatique. Il y a tellement de possibilités, pleins d’épices avec lesquelles jouer et c’est très facile de faire le plein de légumes en une assiette.

Petite recette rapide, nouille de riz et légumes croquants :

Fais cuire tes nouilles de riz, selon les indications.

Dans un grand bol, tu ajoutes des carottes râpées, du concombre râpé, quelques pousses de soja, des feuilles de laitues coupées, de la menthe fraiche, un peu de cacahouètes et de la sauce tamari. 

On remplace les pâtes par … du riz complet

Parfois la simplicité à du bon 🙂 On choisi du riz complet bio (comme pour toutes les céréales complètes, on choisi toujours du bio car comme elles ne sont pas raffinées, elles gardent plus de pesticides)

Petite recette rapide de riz au pesto vert et légumes variés :

Fais cuire ton riz complet, selon les indications.

En attendant, prépares un pesto maison en mixant une gousse d’ail, du basilic frais, une grosse poignée de pousses d’épinards, quelques pignons de pins et de l’huile d’olive.

Tu fais cuire au four quelques légumes de ton choix comme des carottes en rondelles, des choux de Bruxelles et du potimarron.

Dans une grande poêle, tu mélanges tes légumes avec le pesto et le riz.

On remplace les pâtes par … du sarasin

Voilà une céréale versatile, qui se marie très bien à différents types de légumes et se mange aussi bien chaude que froide en salade. J’aime bien l’utiliser à la place du riz pour faire des risottos, par exemple.

Petite recette rapide, “risotto” d’épeautre au potimarron et à la sauge 

Dans une poêle, fais revenir un oignon, un peu d’ail et des feuilles de sauge dans un peu d’huile d’olive, tu ajoutes des morceaux de potimarrons coupés en dés et de l’épeautre. Tu recouvres d’eau tu laisses mijoter en rajoutant de l’eau dès qu’elle est absorbée et jusqu’à ce que ton potimarron et ton épeautre soient cuit. À la fin tu ajoutes de la crème de soja, du sel, du poivre et tu enlèves les feuilles de sauge.

On remplace les pâtes par … une courge spagetthi

Une astuce dégotée sur Pinterest ! Tu cuis ta courge spaghetti au four puis tu utilises une fourchette pour enlever la chair, ça fera comme des petites spaghettis très fines, que tu peux ensuite accommoder de différentes sauces.

Petite recette rapide de courge spaghetti aux champignons

Coupe ta courge spaghetti en deux et met là à cuire au four (environ 1 heure et ensuite laisser poser une quinzaine de minutes avant d’enlever la chaire avec une fourchette pour créer les filaments).

Pendant ce temps, dans une poêle fais revenir de l’ail, des champignons de Paris en rondelles, du thym et du persil.  Ajoutes un peu de crème de coco, une cuillère à café de moutarde et un peu de sauce tamari. Mélange les filaments de courge spaghetti à ta préparation, un peu de persil frais et c’est prêt.

On remplace les pâtes par … des tagliatelles de courgettes

Autrement appelé courgettis, les tagliatelles à base de courgettes sont délicieuses et une bonne astuce pour incorporer plus de légumes dans son alimentation. Il suffit de les râper pour qu’elles aient l’aspect de pâtes, puis de les cuire soit à l’eau, soit dans une sauce directement.

Petite recette rapide de courgettis aux petits pois et épinards

Fais cuire tes courgettis et des petits pois surgelés à l’eau jusqu’à ce qu’ils soient juste un petit peu fermes. Puis verse-les dans une poêle avec un peu d’huile de coco et de l’ail. Ajoutes tes petits courgettis et petits pois, puis un peu de lait de coco, une cuillère à café de poudre de curry, tu laisses cuire à feu doux quelques minutes, puis tu ajoutes une grosse poignée de pousse d’épinards frais, tu laisses cuire encore quelques minutes et c’est prêt.

Et voilà, j’espère que ça vous permet de faire le plein d’idées pour cuisiner autre chose que des pâtes 🙂

Et vous, vous avez d’autres idées à partager ?

Un peu plus de lecture ? Découvrez quelque idées 🙂

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