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PAR QUOI REMPLACER LES PÂTES ?

Loin de moi l’idée de diaboliser, les pâtes ! C’est un de mes aliments préféré 😉

Mais il est vrai que l’on peut avoir tendance à en manger beaucoup ! Elles sont simples, rapides à préparer, se marient avec tout et puis on l’a dit elles sont délicieuses 😉

Et bien souvent, nous avons tendance à consommer des pâtes blanches aux blé.

Le problème avec ce type de pâtes, c’est que le blé est un produit qui contient du gluten. Alors je ne veux pas diaboliser le gluten ! Aucune raison d’arrêter si vous n’êtes pas intolérant ou allergique. Cependant le blé contient la protéine de gluten la plus aggressive l’alpha-gliadine qui peut provoquer différents soucis plus ou moins inconfortables (ballonnements, diarrhée, fatigue …). Le blé est d’autre part, une céréale qui a été extremement modifiée au fil des années. 

Enfin, les pâtes blanches, sont des produits raffinés. C’est à dire que l’on enlève la petite fibre qui recouvre le grain, action qui les prive de nutriments précieux, élimine les protéines et réduit l’apport en fibre.

Bref, rien de bien grave, mais pour un régime alimentaire optimale où l’on est sûre de consommer un maximum de nutriments, il est important de parfois laisser ses pâtes blmanches au placard et de varier les plaisirs. 

Elles n’en seront que plus savoureuses si elles deviennent plus exeptionnelles 😉

On remplace les pâtes par … des pâtes

Mais pas n’importe lesquelles ! On choisi des pâtes à base de légumineuses, de sarrasins, de quinoa ou à minima de blé complet … Des pâtes qui apportent des nutriments tout simplement !

L’avantage est que maintenant, on peut trouver pleins de types de pâtes différentes faites à base de diverses légumineuses ou céréales plus bénéfiques.

Petite recette rapide à base de pâtes de lentilles corail :

Fais cuire des pâtes de lentilles corail selon les indications de ton paquet.

Dans une poêle, fais revenir une gousse d’ail, un oigon, une petite boite de concentré de tomate, une cuillère à café de sirop d’érable, du sel, du poivre et du piment en flocons. 

Tu laisses mijoter un peu, puis tu verses les pâtes de lentilles corail déjà cuites, tu ajoutes du basilic frais. C’est prêt !

Des pasta all’arrabiata revisitées 😊

On remplace les pâtes par … une patate douce

La patate douce est une alliée précieuse de l’assiette, un index glycémique plus bas que sa cousine la pomme de terre, riche en fibre, en cuivre, en manganèse, en vitamines …  et délicieuse, elle s’accommode d’une multitude de recettes différentes

Petite recette rapide de jacket potatoe à la “Bolognese” :

Fais cuire une grosse patate douce à la vapeur.

Pendant qu’elle cuit, tu prépares une farce. Dans une poêle fais revenir un oigon et de l’ail.

Ajoutes des lentilles vetes cuites, de fines rondelles de carottes, un petit pot de concentré de tomates, une petite cuillère à café de sirop d’érable, du sel, du poivre, du thym, du basilic et de l’origan. Tu laisses mijoterà feu doux.

Quand la patate est cuite à la vapeur, tu l’ouvres en deux et tu la mets à griller au four quelques minutes, en écrasant l’intérieur avec un peu d’huile d’olives. 

Ensuite tu verses la farce dans la patate douce. Tu ajoutes du basilic frais et un peu de piment en flocons. 

On remplace les pâtes par … du quinoa

Ah le quinoa, cette pseudo céréale est vraiment chouette. Riche en nutriments, en protéine, en fer, en zinc … Elle est super versatile.

Elle peut facilement remplacer riz et pâtes, se mange aussi bien chaude que froide en salade. Bref, un basique de cuisine !

Petite recette rapide de quinoa aux légumes verts :

Fais cuire ton quinoa, selon les indications de la boite. En attendant, fais cuire au four des asperges vertes et des fleurs de brocolis avec du gros sel. 

Quand le quinoa est cuit, tu ajoutes une grosse cuillère à soupe de tahini (crème de sésame) et le jus d’un demi citron, un peu de sel et de poivre. 

Tu mélanges les légumes au four avec le quinoa et tu ajoutes une grosse poignée de pousses d’épinards fraiches.

On remplace les pâtes par … des nouilles de riz ou des nouilles soba

Personnellement, j’adore les plats d’inspiration asiatique et l’idéal pour changer du riz en grains en accompagnement est d’utiliser différents vermicelles et pâtes, notamment au riz ou au sarrasin (comme les nouilles soba).

Il y a tellement de possibilités, pleins d’épices avec lesquelles jouer et c’est très facile de faire le plein de légumes en une assiette.

Petite recette rapide, nouilles soba et légumes croquants :

Fais cuire tes nouilles selon les indications.

Dans un grand bol, tu ajoutes des carottes râpées, du concombre râpé, quelques pousses de soja, des feuilles de laitues coupées, de la menthe fraiche, un peu de cacahouètes, de la sauce tamari et un peu de sirop d’érable. 

On remplace les pâtes par … du riz complet

Parfois la simplicité à du bon 😊

On choisi du riz complet bio (comme pour toutes les céréales complètes, on choisi toujours du bio car comme elles ne sont pas raffinées, elles gardent plus de pesticides)

Petite recette rapide de riz au pesto vert et légumes variés :

Fais cuire ton riz complet, selon les indications.

En attendant, prépares un pesto maison en mixant une gousse d’ail, du persil frais, une grosse poignée de pousses d’épinards, quelques pignons de pins et de l’huile d’olive.

Tu fais cuire au four quelques légumes de ton choix comme des carottes en rondelles, des choux de Bruxelles et du potimarron.

Dans une grande poêle, tu mélanges tes légumes avec le pesto et le riz.

On remplace les pâtes par … du sarasin

Voilà une céréale versatile, qui se marie très bien à différents types de légumes et se mange aussi bien chaude que froide en salade. J’aime bien l’utiliser à la place du riz pour faire des risottos, par exemple.

Petite recette rapide, “risotto” d’épeautre au potimarron et à la sauge 

Dans une poêle, fais revenir un oignon, un peu d’ail et des feuilles de sauge dans un peu d’huile d’olive, tu ajoutes des morceaux de potimarrons coupés en dés et de l’épeautre. Tu recouvres d’eau tu laisses mijoter en rajoutant de l’eau dès qu’elle est absorbée et jusqu’à ce que ton potimarron et ton épeautre soient cuit. À la fin tu ajoutes de la crème de soja, du sel, du poivre et tu enlèves les feuilles de sauge.

On remplace les pâtes par … une courge spagetthi

Une super astuce pour manger encore plus de légumes !

Tu cuis ta courge spaghetti au four puis tu utilises une fourchette pour enlever la chair, ça fera comme des petites spaghettis très fines, que tu peux ensuite accommoder de différentes sauces.

Petite recette rapide de courge spaghetti aux champignons

Coupe ta courge spaghetti en deux et met là à cuire au four (environ 1 heure et ensuite laisser poser une quinzaine de minutes avant d’enlever la chaire avec une fourchette pour créer les filaments).

Pendant ce temps, dans une poêle fais revenir de l’ail, des champignons de Paris en rondelles, du thym et du persil.  Ajoutes un peu de crème de coco, une cuillère à café de moutarde et un peu de sauce tamari. Mélange les filaments de courge spaghetti à ta préparation, un peu de persil frais et c’est prêt.

On remplace les pâtes par … des tagliatelles de courgettes

Aussi appelées courgettis, les tagliatelles à base de courgettes sont délicieuses et très rapides à préparer.

Il suffit de les râper pour qu’elles aient l’aspect de pâtes, puis de les cuire soit à l’eau, soit dans une sauce directement.

Petite recette rapide de courgettis aux petits pois et épinards

Fais cuire tes courgettis et des petits pois surgelés à l’eau jusqu’à ce qu’ils soient juste un petit peu fermes.

Puis verse-les dans une poêle avec un peu d’huile de coco et de l’ail. Ajoutes tes petits courgettis et petits pois, puis un peu de lait de coco, une cuillère à café de poudre de curry, tu laisses cuire à feu doux quelques minutes, puis tu ajoutes une grosse poignée de pousse d’épinards frais, tu laisses cuire encore quelques minutes et c’est prêt.

Et voilà, j’espère que ça vous permet de faire le plein d’idées pour cuisiner autre chose que des pâtes blanches 

Et vous, vous avez d’autres idées à partager ?

Xx Rebecca