Hier, j’ai reçu une question très interressante sur Instagram :

” Qu’est ce que je peux faire avec mes graines de potimarrons ?”

Du coup, ça m’a inspiré l’article de cette semaine. 

 (d’ailleurs si toi aussi tu as questions ou des envies de thèmes à aborder autour de l’alimentation au sens très large, n’hésites pas à m’envoyer un message sur Insta ou simplement répondre à ma newsletter 🙂)

Avec un régime majoritairement végétal et le moins transformé possible, c’est très facile de limiter ses déchets traditionnels, c’est à dire les différents types d’emballages. En effet, en consommant majoritairement des aliments bruts, on peut plus facilement (si on le souhaite) acheter en vracs.

Les aliments de base d’un régime à tendance végétale et non transformée sont assez simples et économiques à trouver en vrac : légumes, fruits, graines, légumineuses, céréales …

On peut même pousser jusqu’à fabriquer certains produits soi même (laits, yaourts et fromages végétaux …) (ce n’est pas mon cas 😬).

Bref, il a pleins de façons d’avoir très peu de déchets en cuisine, car il ne font simplement pas parti du régime alimentaire. 

En revanche, vu la quantité de fruits et de légumes, consommés on a beaucoup de “déchets” organiques, et ça peut faire mal au coeur de les jeter si on n’a pas de compost. 

La bonne nouvelle : il y a beaucoup de ces “déchets” qui n’en sont pas vraiment et que l’on peut utiliser facilement et de pleins de façons différentes👩‍🍳

1- En bouillons de légumes 

On peut faire des bouillons de légumes. Bon par contre après on jette quand même les restes mais au moins on les a utilisé jusqu’au bout. 

Pour ça, il suffit d’utiliser toutes tes épluchures et morceaux de légumes (trognons de choux, feuilles, tiges d’herbes aromatiques, peaux d’oignons …). 

Tu les laves bien puis tu les mets dans une grande casserole d’eau froide, que tu portes à ébullition en ajoutant un peu de sel, de poivre et un bouquet garni. 

Quand l’eau s’est bien colorée (en 1h-1H30) tu la filtres et tu la mets dans un bac à glaçons et au congélateur pour sortir les petits cubes au moment venu. 

2- En soupe et en pesto

Pour les soupes, tu peux utiliser différentes épluchures et feuilles , par exemple les fanes de carottes, le vert du poireau, les trognons de choux … je te conseille de les ajouter à des légumes entiers aussi, en plus d’épices. Quand ils sont mixés aux restes, on ne sent absolument pas que ce sont des déchets alimentaires. 

Tu peux aussi en faire des pesto, le plus connu étant le pesto de fanes de carottes mais tu peux aussi le faire avec des fanes de radis, de betteraves … Pour ça c’est très simple, il te suffit de mixer les fanes avec un peu d’ail, d’huile d’olives, de sel et de poivre. Tu peux aussi ajouter des herbes aromatiques et/ ou des épices pour varier à chaque fois. À servir sur des pâtes ou autres céréales et légumineuses ou même en tartinades à l’apéro.

3- En chips sucrées et salées

En parlant d’apéro, tu peux également réaliser des chips délicieuses avec les épluchures.

Ça marche en version salée avec les épluchures de pommes de terre notamment, mais également avec celles de navets, de carottes, de betteraves …