Sélectionner une page
Pin
5 de 1 vote

Lasagne végétalienne courgettes

Plat principal
Printemps
Gratin, lasagne
De délicieuses lasagnes, plus légères que la recette traditionnelle grâce à un mélange pâte et courgettes. Une béchamel entièrement végétale et une sauce bolognaise à base de chou-fleur. De quoi faire le plein de légumes et de gourmandise !
45 min
45 min
6 personnes

Ingrédients 🥕

  • 3 Courgettes
  • 6 feuilles lasagne

Béchamel

  • 1/2 litre de lait végétal plutôt soja ou avoine
  • 1 tasse de farine
  • 2 cuillères à café moutarde

Bolognaise

  • 1/2 chou-fleur S'il est gros, prenez juste 1/3
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 3 gousses ail
  • 2 cuillères à café origan
  • 2 cuillères à café herbes de Provence
  • 2 cuillères à café basilic
  • 1 pot concentré de tomates
  • 1 canette tomates entières

Instructions 🥣

  • Commencez par préparer votre bolognaise.
  • Coupez votre chou-fleur en très petits morceaux, le mieux est de le passer au mixeur si vous en avez un.
    Dans une poêle faites revenir à feu moyen votre oignon, votre ail et vos carottes coupés en très petits morceaux.
    Quand ils ont doré, ajoutez le chou-fleur. Laisser encore 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
  • Puis baissez le feu à feu doux et ajoutez votre concentré de tomates, vos tomates entières et une tasse d'eau.
  • Ajoutez vos épices, du sel et du poivre.
  • Laissez mijoter pendant environ 40 minutes à feu doux.
  • Pendant ce temps, préparez vos courgettes. Il faut les trancher en très fines tranches. L'idéal est d'utiliser une mandoline si vous avez, sinon un couteau bien aiguisé ou un économe assez large, feront l'affaire.
  • À 10 minutes de la fin de la cuisson de votre bolognaise, mettez votre four à préchauffer et préparer votre béchamel.
  • Pour ça, portez à ébullition votre lait végétal dans une casserole. Quand il bout, sortez le du feu et ajoutez votre moutarde et petit à petit la farine en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Ajoutez du sel et du poivre.
  • Quand béchamel et bolognaise sont prêtes, il est temps de dresser les lasagnes.
  • Dans un grand plat, commencez par mettre une généreuse :
    – Couche de béchamel
    – Une couche de pâtes à lasagne.
    – Bolognaise
    – Tranches de courgettes
    – Béchamel
    – Tranches de courgettes
    – Bolognaise
    – Béchamel
    – Pâtes de lasagne
    – Bolognaise
    – Tranches de courgettes
    et finir avec de la béchamel pour qu'elle dore un peu.
  • Mettez au four à 180° pendant 40 minutes puis finir avec 10 minutes de grill pour faire dorer le dessus.
Vous avez aimé cette recette ?Dites le moi @questiondequilibres ! 🥰