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Hachis parmentier végétal

Une recette délicieuse et gourmande qui plait aux petits et aux grands. L’avantage ? Pleins de légumes “cachés”  à l’intérieur 

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Hachis Parmentier

1 h
4 personnes

Ingrédients 🥕

Pour la purée

  • 5 moyennes pommes de terre
  • 1 bouquet de persil
  • 2 gousses d'ail
  • 0,5 cuillère à café de noix de muscade

Pour la farce

  • 0,5 tasse de lentilles vertes cuites
  • 3 carottes
  • 5 grosses poignées d'épinards
  • 5 grosses poignées de champignons de Paris
  • 0,5 tasse de petits pois surgelés
  • 1 branche de céleri
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit pot de concentré de tomates
  • 1 canette de tomates en morceaux
  • 1 cuillère à café de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
  • 1 cuillère à soupe de thym

Instructions 🥣

  • Commence par préchauffer ton four à 180°
  • Ensuite fais cuire tes pommes de terre à la vapeur. Pour ça, épluche les et coupes les en gros dés et fais les cuire à la vapeur entre 20 et 30 minutes (elles doivent être fondantes).
  • Nous allons préparer la farce. Commence par éplucher et couper en tout petits morceaux carottes, céleri, oignon, ail puis mets les à revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olives.
    Remue régulièrement pour que les légumes dorent et cuisent.
    Pendant ce temps, coupe tes champignons en rondelles et ajoutes les à la poêle.
    Quand ils sont dorés, tu peux ajouter tes lentilles, tes petits pois surgelés, puis le concentré de tomates, les tomates en morceaux, le sirop d'érable, les herbes de Provence, le thym, du sel et du poivre.
    Tu baisses le feu et tu laisses mijoter pendant une vingtaine de minutes.
  • Pendant ce temps, les pommes de terre sont cuites. Tu les écrases dans un saladier avec un filet d'huile d'olives, du sel, du poivre, le persil frais en petits morceaux, la noix de muscade et tes gousses d'ail écrasées au presse ail.
  • Quand la farce à mijoté pendant 20 minutes, tu ajoutes tes épinards et tu laisses cuire encore 10 minutes.
  • Voilà, c'est prêt à dresser. Dans un grand plat à gratin, tu ajoutes la farce puis la purée par dessus.
    Tu mets au four pendant 20 minutes puis sur grill pendant 10 minutes.
Vous avez aimé cette recette ?Dites le moi @questiondequilibres ! 🥰

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