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Les épices, elles ont tout bon !

Hello hello !

Cette semaine nous allons parler épices 🙂

Pour les abonnés à ma newsletter, vous savez à quel point les épices sont omniprésentes dans tous les plats que je cuisine. (Pour les non abonnés à la newsletter c’est en dessous que ça se passe pour s’inscrire 😉 )

En même temps, elles ont tout bon !

  • Elles relèvent n’importe quel plat sans ajouter de sel, de sucre ou autres produits un peu moins vertueux.
  • Elles changent totalement le gout d’un plat, même avec les mêmes ingrédients.
  • Et pour la majorité d’entre elles, elles ont des vertus bien plus importantes que leur simple goût !

Bref les épices ont tout bon, alors n’hésitons pas à en ajouter un peu partout dans nos plats 😉

Dans cet article, je fais le tour de 5 de mes épices préférées.

Et toi, c’est quoi tes épices phares ? 

1 – Le curcuma

Le curcuma est mon épice numéro 1, j’en saupoudre un peu partout.

Le curcuma a des propriétés antioxydantes exceptionnelles, grâce à ces curcuminoïdes. C’est-à-dire qu’il protège nos cellules des radicaux libres ce qui a plusieurs effets très positifs : du retard du vieillissement de la peau, à la lutte contre les effets de la pollution sur notre corps en passant par la prévention de maladie dégénératives …

Ces fameux curcuminoïdes qui ont aussi des propriétés anti-inflammatoire. Une alimentation anti-inflammatoire est une des clés d’une meilleure santé (j’en ferai un article plus complet prochainement)

Comment l’utiliser : Il se marie extrêmement bien à tous les plats d’influence indienne (bien-sûr) mais est aussi très bon dans une vinaigrette, saupoudré sur des haricots verts avec un peu d’ail (autre super aliment ;)) et sur tous les légumes en fait crus ou cuits.

Petite recette maison qui n’a rien à voir avec la cuisine, un masque antioxydant maison : un demi avocat écrasé, une cuillère à café de curcuma et une cuillère à café de cacao pur. Ta peau ressort comme neuve !

2 – La cannelle 

La cannelle est bien connue pour les desserts et les plats d’inspiration marocaine.

En plus d’être riche en anti-oxydants, c’est une source importante de manganèse. Le manganèse qui joue un rôle essentiel dans l’activation de certaines enzymes. Il participe à la production d’insuline, baisse le taux de mauvais cholestérol et participe à l’équilibre glycémique.

Comment l’utiliser : Elle est parfaite pour remplacer le sucre dans tes pâtisseries ou ton yaourt végétal par exemple.

N’hésite pas à en saupoudrer une petite cuillère à café dans tes plats salés pour leur donner un bon goût sucré – salé.

3 – Le cumin

Le cumin est une épice très utilisée en médecine ayurvédique (la médecine traditionnelle indienne).

Il est riche en fer et en magnésium et est très efficace contre les troubles digestifs et les spasmes du ventre (efficace contre les douleurs menstruelles, par exemple).

Comment l’utiliser :  Il a un goût et une odeur assez prononcés et est idéal dans les préparations d’inspiration indienne ou magrébine comme un Paneer ou un couscous par exemple. Il se marie très bien avec le curcuma et le gingembre moulu.

4 – La noix de muscade

Elle est riche en vitamines, notamment en B6, est source de fer, de zinc et de cuivre. Riche en calcium, elle aide à la consolidation et au maintien de la densité osseuse. Elle peut aussi aider à lutter contre le stress (grâce à sa teneur en cuivre).

Et enfin elle est reconnue contre les troubles digestifs (nausée et diarrhée)

Comment l’utiliser : Son goût assez prononcé ne fait pas l’unanimité. Personnellement je l’adore dans mes purées, par exemple : pommes de terre, carottes, un filet d’huile d’olive et de la noix de muscade. Ou dans ma « béchamel » vegan (lait d’avoine, fécule de mais et noix de muscade)

4 – Le paprika

Le petit dernier de la liste ! Le paprika est riche en vitamine B6 qui t’aidera, entre autre, à avoir de beaux cheveux. Riche en beta carotène, en fer et doté de propriété anti-bactériennes, il aide aussi à avoir une belle peau en prévenant l’apparition de boutons et en clarifiant le teint. Enfin, il est aussi anti-inflammatoire, anti-oxydant, riche en vitamine B2 (qui participe notamment à l’entretien des muscles) …

Comment l’utiliser : Le paprika se marie très bien avec des légumineuses. Personnellement je trouve ça très bon avec des pois-chiches, en houmous ou au four par exemple. J’en mets aussi dans mes soupes à base de courges.

Un peu plus de lecture ? Découvrez quelque idées 🙂