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Curry de chou-fleur

Plat principal
Automne, Hiver
comfort food, Curry
4 personnes

Ingrédients 🥕

  • 0,2 chou-fleur
  • 2 carottes
  • 1 panais
  • 4 poignées d'épinards
  • 2 oignons jaunes
  • 1 petit pot de concentré de tomates
  • 300 ml de lait de coco
  • 1 petit verre de crème de soja non sucrée
  • 2 cuillères à café de poudre de curry
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de gingembre

Instructions 🥣

  • Commence par couper ton chou-fleur en fleurettes, les carottes, les panais et les oignons en rondelles fines.
    Fais chauffer un peu d'huile de coco (ou d'olives) à feu moyen puis ajoutes les légumes.
    Remue bien en les laissant cuire quelques minutes pour qu'ils dorent.
    Ajoute le concentré de tomates puis toutes les épices.
    Remue pour que les légumes soient bien recouverts. Puis laisse les cuire 5 minutes en remuant.
    Ajoute un verre d'eau puis le lait de coco. Baisse la température et laisse mijoter une vingtaine de minutes.
    Plante une fourchette pour voir si le chou-fleur est cuit. Si c'est le cas, ajoute les épinards puis la crème végétale.
    Laisse 3 minutes de plus puis sors le du feu.
    Tu peux le servir avec du riz, du quinoa ou des vermicelles de riz.
    Ajoute des herbes fraiches par dessus.
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